豬力轉圈圈

今天DIY這道菜是前一陣子生日跟Wisely聚餐，在景美熱炒店「芭樂ㄟ店」吃到的料理～鹹蛋炒竹筍。

小時候吃白粥配鹹蛋，雖然很下飯，但總覺得有點索然無味。印象中小孩的大清早根本就沒胃口，加上每次在我家早餐桌上搭配鹹蛋一起出現的，都是一盤紅色像蚯蚓的醬菜，我好討厭它，於是連帶也一起討厭了鹹蛋……

不過鹹蛋也真是個奇妙的食材，當它與其他青菜混炒後，經常會雙贏的讓兩種食材進行美味上的提昇，混搭出新的口感。

最常見的就是「鹹蛋炒苦瓜」，這道菜是我每次一進熱炒店，在還沒看菜單之前就已經先決定好的下酒良伴！也吃過「鹹蛋絲瓜」，好好味～今天這道「鹹蛋炒竹筍」算是近期的新嘗試，而且一試成主顧，隔兩天又去芭樂ㄟ店吃了一次。

今天晚餐臨時決定自己來試著炒炒看，於是就去松青買了食材，回來先將竹筍剖半川燙，再撈起來切成粗條狀，然後與鹹蛋及其他香辛料拌炒，很簡單的就完成一道在夏天幫助下飯的美味佳餚！

看看右下角準備的那盤蔥、蒜、辣椒，整個就很有熱炒店的fu～九層塔是我自己加的，芭樂ㄟ店好像沒加這個。

上面照片中的竹筍是已經川燙好的，切開再川燙完全是為了節省時間，如果一開始就切成條狀，又擔心鮮美的筍味流失，於是我只做了對切的動作。

燙好的竹筍撈起來放涼之後，就切成以下的粗條狀，這種切法完全參考芭樂ㄟ店的作法，我想應該是為了保留吃的時候可以咀嚼到脆度口感。



接著料理的過程我很忙沒空拍，重點是以本人隨意的下廚方式，很多材料都是想丟時就亂丟，總之最後就完成了這道「鹹蛋炒竹筍」啦！

特別一提的是，因為鹹蛋已經有一定鹹度，所以炒這道菜的時候我沒有加鹽，各位自己做的時候如果喜歡吃重鹹，鹽的部份一定要下手輕一點；另外芭樂ㄟ店的「鹹蛋炒竹筍」顏色較為黯淡，推測應該有加入些許醬油提味，大家也可以參考看看喔～